Köchin/Koch

Als Köchin bzw. Koch begeistern Sie unsere Bewohner/innen mit leckeren Gerichten. Sie erstellen Speisepläne und Rezepturen, organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, kalkulieren den Warenbedarf und stellen die fachgerechte Lagerung sicher. Bei der Speisenplanung nehmen Sie Ideen und Wünsche unserer Bewohner/innen auf.

Auch die Hygiene behalten Sie im Auge: Nach der Arbeit muss die Küche wieder blitzen.

Die Ausbildung als Köchin/Koch ist dual aufgebaut. Das bedeutet, Theorie und Praxis wechseln sich ab. In unseren Einrichtungen erlernen Sie die praktische Seite des Berufsbildes Koch. In der Berufsschule wird Ihnen das theoretische Hintergrundwissen vermittelt.

Nach dem ersten Ausbildungsjahr steht die erste praktische Zwischenprüfung an. Nach drei Ausbildungsjahren folgt dann eine große Abschlussprüfung. Sie besteht aus einem schriftlichen und einem praktischen Prüfungsteil. Nach Bestehen dürfen Sie sich staatlich anerkannte Köchin/staatlich anerkannter Koch nennen.

Als Köchin/Koch eröffnen sich Ihnen Einsatzmöglichkeiten in

• Pflegeheimen
• Krankenhäusern
• Hotels
• Restaurants
• Schiffahrtsunternehmen
• Mensas

Neben der Kochkunst erwerben Sie auch Kenntnisse im kaufmännischen Bereich sowie in der Ernährungslehre und Hygiene. Diese werden Ihnen an der Berufsfachschule vermittelt.

Der theoretische Unterricht umfasst Lernbereiche wie

• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
• Umweltschutz
• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
• Hygiene
• Küchenbereich
• Servicebereich
• Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Herstellen von Suppen und Soßen
• Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeiten von Fleisch und Innereien
• Verarbeiten von Wild und Geflügel
• Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten
• Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern
• Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen
• Herstellen von Süßspeisen
• Religion